Produktbeschreibung
Transglutaminase (TG-Enzym) ist ein Enzym, das die Vernetzung zwischen Proteinmolekülen katalysiert. Es verbessert die Textur, Elastizität und das Wasserhaltevermögen von Lebensmitteln und wird häufig in Fleischprodukten, Milchprodukten und der Verarbeitung von Pflanzenproteinen verwendet. Sein Wirkmechanismus ist mild und seine Sicherheit hoch, was es zu einem wichtigen Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie macht.
Transglutaminase, auch Transglutaminase (TG-Enzym) genannt, ist ein monomeres Protein mit einem aktiven Zentrum, bestehend aus 331 Aminogruppen und einem Molekulargewicht von etwa 38.000. Es kann die intramolekulare und intermolekulare kovalente Vernetzung von Proteinen und Polypeptiden katalysieren und dadurch die Struktur und Funktion von Proteinen verbessern.
Anmerkung: Bei 40–45 Grad und einem pH-Wert von 6–7 müssen nur 0,1–0,3 % des TG-Enzyms hinzugefügt werden, um signifikante Ergebnisse zu erzielen.
Funktion
Katalysieren von Vernetzungsreaktionen: Transglutaminase (TG)-Enzyme katalysieren die kovalente Bindung von Glutamin- und Lysinresten in Proteinen, bilden eine stabile Netzwerkstruktur und verbessern die Textur von Lebensmitteln.
Verbesserung der Textur: Diese Enzyme erhöhen die Elastizität von Fleischprodukten, reduzieren die Molkentrennung oder verbessern die Textur von Pflanzenproteinen (wie sie beispielsweise in Sojaprodukten enthalten sind).
Sicherheit: Transglutaminase kommt natürlicherweise in Pflanzen und Tieren vor. In den meisten Ländern wird es als Enzympräparat in Lebensmittelqualität eingestuft und es sind keine toxischen Nebenwirkungen bekannt.
Anwendung
Fleischverarbeitung:
Wird zum Binden von rekonstituiertem Fleisch (z. B. Steaks und Fleischbällchen) verwendet, um den Phosphatverbrauch zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern.
In Milchprodukten steigert es die Käseausbeute und verbessert die Joghurtstabilität.
Bei pflanzlichen Proteinprodukten verbessert es die faserige Textur und die Kaubarkeit von pflanzlichem Fleisch und Sojaprodukten.
In Backwaren stärkt es das Glutennetzwerk und verlängert die Haltbarkeit von Brot.
OEM und ODM
Wir bieten eine Vielzahl an Darreichungsformen und neutralen Verpackungen an, darunter gemischte Pulver, Granulate, Weichkapseln, Hartkapseln, Tabletten, Gummibärchen und mehr, um den unterschiedlichen Bedürfnissen unserer Kunden gerecht zu werden. Yinao ist bestrebt, seinen Kunden natürliche, sichere und biologische Pflanzenextrakte anzubieten.
Zertifizierungen
Das Unternehmen hält konsequent an seiner Unternehmensmission fest, ein gesundes Leben zu schaffen, kontrolliert streng die Produktqualität und verfügt über Zertifizierungen wie ISO9001, Halal und Kosher. Das Unternehmen führt kontinuierlich Innovationen und Weiterentwicklungen durch und erhält mehrere Jahre in Folge das High-Tech-Unternehmenszertifikat.
Lieferung & Versand & Paket
International Express- – Fedex/DHL/UPS, Luft- und Seeversand, doppelte Zollabfertigung.
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Verpackungsdetails |
10 g/Beutel, 1 kg/Beutel/25 kg/Fass, je nach Ihren Anforderungen |
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Hafen |
Haupthafen Chinas |
Warum sollten Sie sich für uns entscheiden?
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FAQ
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A: Unterschiedliche Mengen haben unterschiedliche Rabatte. Bei größeren Mengen unterstützen wir immer mit einem besseren Preis.
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A: Rabatte variieren je nach Menge; Wir bieten immer bessere Preise für größere Mengen.
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